Grekiska biffar med fetaost är enkla att laga hemma och smaksatt på ett sätt som gör dem helt oöverträffliga Fetaosten gör dem saftig och krämig från insidan, medan örterna ger en frisk, medelhavsinspirerad smak Det är en rätt som fungerar både till vardags och när du har gäster på middag.
Vad gör en bifteki autentisk?
En autentisk bifteki består av nöt- eller blandfärs blandad med smulad fetaost, vitlök och färska örter som mynta och persilja. Fetaosten sprids genom smeten och skapar en krämig textur när den smälter under tillagningen (det är verkligen vad som gör det magiskt). I Sverige lagar vi ofta receptet med ströbröd och gräddsås, medan den traditionella versionen i Grekland använder mer vitlök och rödvinsvinäger. Båda versionerna är helt enkelt lika goda på sitt eget sätt, bara lite olika stilar helt enkelt.
Så lagar du dem rätt
Börja med att blanda 500 gram färs med ett ägg, 1 dl ströbröd, 150 gram smulad fetaost och dina favoritörter. Lägg till salt och peppar efter smak. Du kan forma åtta biffar och stek dem i smör i 3 4 minuter per sida på medelvärme. Eller ugnsbaka dem vid 200°C i 35 45 minuter med lite olivolja runt omkring. Det viktigaste tipset: låt biffarna vila under folie i 10 15 minuter efter tillagningen. Det gör dem mycket saftigare och smakare. Servera med tzatziki, klyftpotatis och en frisk tomatersallad för en komplett måltid.
Varianter och enkla byten
Prova att blanda in soltorkade tomater eller lite chili flakes för extra smak och värme. Du kan också göra en gräddsås med tomatpuré och kalvfond om du vill något varmare och rikare. Vegetarisk färs fungerar utmärkt här men smaka av fetaosten lite extra för att få rätt mängd sälta i rätten. Blanda smeten och frys den i portioner då har du enkla matlådor på bara några minuter när vardagen pressar på. Experimentera gärna med olika örter som timjan eller oregano för att hitta dina egna favoriter och skapa din egen version av klassikern.
